Статья про позиции шаблонов: joomla-create.ru/uroki/raznoe/142-pozitsii-modulej-v-joomla-3

Если модулей нет, значит нужно проставлять вручную (как в уроке выше).
Демо-версия должна полностью поставить готовый сайт со всем необходимым.